La Esencia del Programa de APAS

La iniciativa educativa de APAS busca cerrar la brecha entre las prácticas agrícolas tradicionales y las técnicas culinarias modernas. Centrándonos en las aceitunas Manzanilla y Gordal, aspiramos a instaurar una profunda apreciación por estos icónicos frutos de Sevilla. La clase proporcionó una mirada completa a las diferentes variedades de aceitunas, sus orígenes, y las distintivas etiquetas de Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) que marcan su calidad y herencia.

Un Día de Aprendizaje y Descubrimiento

Rosario, guió a los estudiantes a través de la historia, los beneficios nutricionales y la versatilidad culinaria de estas aceitunas. Explicó cómo éstas pueden elevar diversos platos, reforzando su estatus como ingredientes premium en la alta cocina. El momento culminante del día fue una sesión de cata guiada, donde los participantes pudieron experimentar los sabores matizados de primera mano, aprendiendo a distinguir entre las variedades con la ayuda de nuestra gerente.

Para hacer el aprendizaje más atractivo, la jornada incluyó un sorteo de libros de recetas destacando platos que utilizan las aceitunas Manzanilla y Gordal. Esta actividad no solo fue divertida, sino que también proporcionó a los estudiantes herramientas prácticas para llevar estas enseñanzas a sus propias creaciones en la cocina.

Galería de imágenes

Descubre en imágenes nuestra reciente clase en el IES Fray Bartolomé, capturando la interacción y el aprendizaje entre estudiantes y profesores.

Entrevista

Concluimos nuestra visita con una entrevista a Rafael Pinzón, profesor del instituto, quien compartió su perspectiva sobre la importancia de integrar productos tradicionales como las aceitunas de Sevilla en la educación culinaria moderna.

Conclusión

Nuestra visita al IES Fray Bartolomé de las Casas demuestra el compromiso de APAS con la educación y la promoción del legado de las aceitunas de Sevilla, las manzanillas y las gordales. Continuaremos llevando este programa a otras escuelas de hostelería, inspirando a futuros chefs a valorar y utilizar ingredientes locales de alta calidad en sus creaciones culinarias.

¿Te interesa profundizar en el mundo de las aceitunas sevillanas y su impacto en la gastronomía? Visita la sección en nuestra página y descubre más sobre nuestro programa educativo. ¡Únete a nosotros en esta aventura culinaria y educativa!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué hace especiales a las aceitunas Manzanilla y Gordal?
   Las aceitunas Manzanilla y Gordal destacan por su sabor excepcional y su textura inigualable. La Manzanilla es suave y almendrada, perfecta para tapas y aceitunas rellenas, mientras que la Gordal, más grande y carnosa, es ideal para aportar un toque jugoso a cualquier plato. Estas variedades no solo encantan al paladar, sino que también llevan consigo la rica tradición agrícola de Sevilla, haciendo de cada bocado una experiencia cultural auténtica.
2. ¿Cómo se pueden integrar las aceitunas en platos modernos?
   Las aceitunas Manzanilla y Gordal son versátiles y pueden enriquecer platos como tapas, ensaladas, y platos principales. Su sabor y textura las hacen ideales para agregar a salsas, rellenos de carne, y como adornos elegantes en aperitivos.
3. ¿Cómo beneficia este programa a los estudiantes de hostelería?
   Este programa educativo beneficia a los estudiantes de hostelería al proporcionarles una comprensión profunda de productos locales de alta calidad, como las aceitunas Manzanilla y Gordal. Aprenden sobre el cultivo, las características distintivas y las aplicaciones culinarias de estas aceitunas, lo que enriquece su formación gastronómica y les prepara para utilizar ingredientes tradicionales de manera innovadora en la cocina moderna.

Este programa educativo es posible por la colaboración de la Delegación de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Sostenible de Sevilla de la Junta de Andalucía y Gusto del Sur.