Diario de la aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla
Explora la figura del manijero en el olivar sevillano, desde sus orígenes históricos hasta su papel en la actualidad, combinando tradición y tecnología para asegurar la calidad en la producción de aceitunas.
Explora las curiosidades y datos interesantes sobre el azofairón, el fruto estéril del olivo, y su significado en la cultura mediterránea.
El "macaco", ese cesto colgado al cuello donde caen las aceitunas, es una pieza tradicional cuyo origen tiene raíces misteriosas. Se dice que su forma podría recordar a las crías de primates agarradas del cuello de su madre. De cualquier manera, el macaco siempre...
Las aceitunas «obregón» son las aceitunas de cualquier variedad, que cambian someramente de color cuando le llega la madurez o «envero”, pasando del verde al «morado», pero sin que este «morado» ocupe toda la aceituna.
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