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Glosario de la aceituna: Manijero

Glosario de la aceituna: Manijero

Explora la figura del manijero en el olivar sevillano, desde sus orígenes históricos hasta su papel en la actualidad, combinando tradición y tecnología para asegurar la calidad en la producción de aceitunas.

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Glosario de la aceituna: Macaco

Glosario de la aceituna: Macaco

El "macaco", ese cesto colgado al cuello donde caen las aceitunas, es una pieza tradicional cuyo origen tiene raíces misteriosas. Se dice que su forma podría recordar a las crías de primates agarradas del cuello de su madre. De cualquier manera, el macaco siempre...

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Obregón

Obregón

Las aceitunas «obregón» son las aceitunas de cualquier variedad, que cambian someramente de color cuando le llega la madurez o «envero”, pasando del verde al «morado», pero sin que este «morado» ocupe toda la aceituna.

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Asociación para la promoción de la Aceitunas Sevillanas de las Variedades Manzanilla y Gordal.

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