El Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla y la Universidad de Sevilla han concluido tres estudios que evidencian la importancia histórica, económica y sostenible de estas variedades emblemáticas de la provincia.

Introducción

La Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las Variedades Manzanilla y Gordal (APAS), en colaboración con la Universidad de Sevilla, presenta el segundo estudio sobre «Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla: evolución del cultivo, cadena de valor e indicaciones geográficas”. 

Un estudio elaborado por un equipo de investigación formado por los profesores titulares de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, la Facultad de Geografía e Historia y la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica de la Universidad de Sevilla, integrados por M. David García Brenes, Rocío Yñiguez Ovando, Eva M.ª Buitrago Esquinas y Javier Navarro Lunas.

La cadena de valor del olivar sevillano

El segundo estudio, «Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla: evolución del cultivo, cadena de valor e indicaciones geográficas», profundiza en la evolución reciente de las variedades manzanilla y gordal, analizando la cadena de valor y la rentabilidad, reforzando la relevancia de la IGP en la consolidación del sector.

En este estudio se arroja luz sobre el estado actual y la importancia de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla con Indicación Geográfica Protegida. La investigación revela una disminución significativa en la superficie de cultivo de la aceituna manzanilla en Sevilla, con una reducción de más de 20.000 hectáreas y un descenso de aproximadamente 1.000 hectáreas para la aceituna gordal en los últimos 20 años. Este cambio se atribuye parcialmente a la transición hacia variedades de aceitunas más rentables económicamente y mecanizables, como la hojiblanca y la arbequina.

Según recoge, los olivares tradicionales de mesa de Sevilla enfrentan una crisis debido a la baja rentabilidad económica y altos costes de producción, especialmente en lo que respecta a la manzanilla y la gordal. Los costes de producción, exacerbados por factores como la escasez de agua y el aumento de los precios de los insumos, han aumentado significativamente, «poniendo en riesgo el modo de vida rural y la preservación de estas variedades emblemáticas».

A pesar de estos desafíos, el estudio también destaca una disparidad en la cadena de valor. Así, señala que «mientras que muchos agricultores sufren pérdidas, las grandes cadenas de supermercados obtienen márgenes brutos significativos». Según detalla, la implementación de acciones cooperativas ha sido un paso positivo para mejorar la negociación y la consolidación de la producción, pero aún queda mucho por hacer.

El papel de las IGP

Asimismo, subraya que las marcas de calidad diferenciadas como son las Indicaciones Geográficas Protegidas son un factor clave en la diferenciación y generación de valor para las empresas comercializadoras de aceituna de mesa. Sin embargo, su bajo uso en el mercado resalta la necesidad de una mayor promoción y reconocimiento de estas aceitunas en el mercado alimentario.

Finalmente, el estudio critica el marco regulador de la PAC 2023-2027 por no abordar adecuadamente las necesidades específicas del sector de la aceituna de mesa, enfatizando la necesidad de buscar vías alternativas con apoyo tanto público como privado para mejorar la situación. Además, subraya la importancia cultural y económica de las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla con IGP y llama a una acción conjunta para salvaguardar su futuro.

Desafíos y futuro de las Aceitunas Manzanilla y Gordal

Según APAS, asociación que promueve la diferenciación europea de las aceitunas Manzanilla y Gordal, este tipo de estudios, en colaboración con la Universidad de Sevilla, ponen de manifiesto que «la supervivencia de los olivares tradicionales de las variedades manzanilla y gordal en Sevilla se encuentran en una encrucijada crítica». Esta situación no solo representa un desafío económico, sino también una amenaza para el mantenimiento de un modo de vida rural arraigado y valioso culturalmente.

A su vez, asegura que los olivares se enfrentan a desafíos multifacéticos, incluyendo la presión económica por costos de producción crecientes, competencia con variedades más rentables y mecanizables, y una disminución en la superficie de cultivo. Además, el cambio climático y la escasez de recursos hídricos exigen adaptaciones urgentes para garantizar la sostenibilidad ambiental de estos cultivos históricos.

Ante esta realidad, APAS ha adoptado una estrategia proactiva, enfocándose en la diferenciación y valorización de estas variedades en el mercado internacional. La iniciativa busca no solo preservar la reputación histórica de la aceituna de mesa Sevillana, sino también revitalizar su valor económico y cultural. Este enfoque incluye esfuerzos en marketing y promoción, sensibilización de nuevas generaciones, educación del consumidor y la búsqueda de nuevos mercados que aprecien la singularidad y calidad superior de estas aceitunas.

Para la entidad, la colaboración con la Universidad de Sevilla es un claro ejemplo de esta estrategia. A través de la investigación y la innovación, se está trabajando en el desarrollo de prácticas agrícolas sostenibles y eficientes, que no solo mejoren la rentabilidad de los olivares, sino que también contribuyan a la conservación del paisaje rural y la biodiversidad.

También se están explorando políticas y medidas de apoyo específicas que puedan ser implementadas tanto a nivel local como nacional, incluyendo incentivos para agricultores que mantengan y cultiven estas variedades tradicionales, y esfuerzos para mejorar la cadena de valor, desde la producción hasta la comercialización.

Conclusión

Los estudios realizados por la Universidad de Sevilla, en colaboración con el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal, y La Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal (APAS), destacan no solo la significancia cultural y económica de estas variedades, sino también los desafíos críticos que enfrentan. La reducción en la superficie de cultivo y la creciente dificultad económica subrayan una encrucijada en la que se encuentra la producción tradicional de aceitunas en Sevilla. Frente a estos retos, la implementación de las Indicaciones Geográficas Protegidas emerge como una herramienta esencial para diferenciar y añadir valor a estas aceitunas en los mercados nacionales e internacionales. Sin embargo, es imperativo que tanto el sector público como el privado intensifiquen sus esfuerzos para promover estas IGP y apoyar las iniciativas que buscan mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de los olivares. En última instancia, preservar estas variedades no solo es una cuestión de mantener un legado cultural, sino de asegurar un futuro sostenible para los agricultores y comunidades que dependen de esta tradición milenaria.

Invitación a la Lectura

Invitamos a nuestros miembros, colaboradores y a toda la comunidad interesada en la riqueza cultural y económica de Sevilla y sus productos, a explorar este estudio a través del enlace disponible en nuestra sección de Biblioteca. Este documento no solo sirve como testimonio de nuestro legado, sino también como fuente de inspiración para seguir promoviendo y protegiendo nuestras veneradas aceitunas Manzanilla y Gordal.

Enlace al Estudio

Descargar el estudio completo aquí: Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla: evolución del cultivo, cadena de valor e indicaciones geográficas protegidas

A través de este estudio, APAS reafirma su compromiso con la valorización y el fortalecimiento del legado cultural de la aceituna sevillana, abriendo camino hacia un futuro próspero y sostenible para el sector.

Este artículo busca no solo informar sobre el estado actual del cultivo de aceitunas en Sevilla, sino también inspirar a una acción conjunta para preservar y promover estas variedades tan valoradas. ¿Qué medidas crees que podrían implementarse para apoyar a los agricultores y asegurar la sostenibilidad de estos olivares? Comparte tus ideas y opiniones en los comentarios.