Introducción

¡Bienvenidos a nuestra sección de recetas gourmet en nuestro blog! Hoy te traemos una receta única y deliciosa: Aceitunas Gordales de Sevilla con IGP empanadas y rellenas de queso Payoyo. Esta receta, cortesía de la Escuela Superior de Hostelería de la (Ruta Sabor Redondo), es perfecta para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con un aperitivo sofisticado y lleno de sabor.

Preparación

Preparar la Bechamel con Queso

Cocina una bechamel clásica, incorporando la leche, mantequilla y harina. Añade el queso Payoyo rallado al final y mezcla bien.

Prepara el relleno de las Aceitunas

Llena una manga pastelera con la bechamel de queso para agilizar el relleno de tus aceitunas Gordales de Sevilla con IGP, ya deshuesadas.

Empanado

Refrigera brevemente las aceitunas rellenas para que el empanado sea más sencillo, luego pasa las aceitunas por harina, huevo batido y pan rallado.

Fritura

Fríe las aceitunas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas, el toque final que lo cambia todo.

Emplatado Creativo

Coloca un punto de mermelada en el centro del plato, da sofisticación, añade 2 o 3 aceitunas y decora con brotes para dar frescura.

Consejos y Trucos

• Variaciones: Puedes experimentar con otros quesos como el Manchego o el Cabrales para variar el sabor del relleno.
• Tiempo de Refrigeración: No omitas refrigerar las aceitunas rellenas antes de empanarlas; esto ayudará a que mantengan su forma durante el proceso de empanado y fritura.
• Aceite de Oliva: Usa un buen aceite de oliva virgen extra para freír, ya que aporta un sabor único y auténtico.

Mira la Receta en Video

¿Prefieres ver la receta en acción? ¡Tenemos justo lo que necesitas! A continuación, encontrarás el video paso a paso de cómo preparar estas deliciosas Aceitunas Gordales de Sevilla con IGP empanadas y rellenas de queso Payoyo. Verás todos los detalles de la elaboración, desde la preparación de la bechamel hasta el empanado y la fritura. Simplemente, haz clic en el video y sigue las instrucciones.

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Consejo de Maridaje

Para acompañar estas deliciosas Aceitunas Gordales de Sevilla con IGP empanadas y rellenas de queso Payoyo, te recomendamos los siguientes maridajes:

1. Vino Blanco Joven: Un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente los sabores del queso Payoyo y la aceituna.
2. Cerveza Artesanal: Una cerveza artesana tipo Pale Ale o una Lager suave puede ser una excelente opción para resaltar la textura crujiente del empanado.
3. Cava: Para una opción más festiva, un Cava brut o brut nature añadirá una nota burbujeante y refrescante que contrastará maravillosamente con el sabor intenso del relleno.

Conclusión

Las Aceitunas Gordales de Sevilla con IGP empanadas y rellenas de queso Payoyo son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión especial. Su combinación de sabores y texturas hará que tus invitados queden impresionados. ¡Anímate a prepararlas y cuéntanos cómo te fue!

¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! No olvides seguir explorando nuestra sección de recetas para descubrir más delicias gourmet.

FAQs

¿Puedo usar otro tipo de aceitunas?

Sí, pero las Gordales de Sevilla con IGP son ideales por su tamaño y textura.

¿El queso Payoyo es fácil de encontrar?

El queso Payoyo es un queso artesanal que puede encontrarse en tiendas gourmet. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por otro queso curado de cabra.

¿Es necesario usar una manga pastelera?

No es indispensable, pero facilita mucho el proceso de rellenado de las aceitunas.

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