Explorando el Legado Culinario de las Aceitunas Sevillanas en la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Reviviendo la Tradición, Sembrando el Futuro de las Aceitunas Sevillanas

Una Clase Magistral Inolvidable

El pasado 4 de abril, nos reunimos en la Escuela Superior de Hostelería para llevar a cabo una clase magistral inolvidable. Bajo la guía apasionada de nuestra gerente, Rosario Acosta, el alumnado de tercero de cocina, fueron transportados a través de la historia, el valor nutricional y los secretos culinarios de nuestras preciadas aceitunas sevillanas.

Una Experiencia Educativa que Despierta los Sentidos

Desde el origen hasta la mesa, exploramos cada aspecto de las aceitunas Manzanilla y Gordal. Pero nuestra jornada no se limitó a la teoría; también fue una celebración del sabor. A través de una cata guiada, los participantes descubrieron los matices sensoriales que hacen de nuestras aceitunas una verdadera joya gastronómica.

Voces que Resuenan: La Entrevista con Juan Atalaya

Para cerrar esta jornada, tuvimos el placer de conversar con Juan Atalaya, uno de los estimados profesores de la escuela, en una entrevista conducida por Rosario Acosta. En esta fascinante conversación, exploramos la importancia de preservar y promover el patrimonio gastronómico sevillano en la formación de los futuros chefs y restauradores.

Un Recuerdo Inmortalizado en Imágenes y Videos

Cada momento de nuestra jornada en la Escuela Superior de Hostelería quedó capturado para la posteridad. Desde las demostraciones prácticas hasta las expresiones de asombro, cada imagen refleja la pasión y el compromiso que compartimos por las aceitunas sevillanas.

Cerrando con Sabor y Sabiduría

Esta jornada formativa en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, es parte del viaje apasionante iniciado por APAS el pasado 7 de marzo en el IES Maese Rodrigo de Carmona. Un viaje que nos lleva a través de las aulas, los paladares y los corazones de quienes formarán la próxima generación de embajadores de nuestra gastronomía.

Y como colofón de las jornadas, el alumnado participante elaboró para el menú del día un amplio abanico de platos en base a este tesoro verde tan nuestro como son las aceitunas Manzanilla y Gordal. Algunas de las recetas que los comensales tuvieron el placer de probar en su restaurante Azafrán, dentro de la Ruta Sabor Redondo, fueron: Focaccia de gordales con boquerones en aceite, ensalada de arroz envuelta en canelón de aceitunas manzanilla, merluza ensalzada, aceitunas manzanillas con cebolla caramelizada y su emulsión, pechugas de pollo en costra de aceitunas con una milhoja de boniato.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

• ¿Habrá más jornadas de formación como esta? ¡Por supuesto! Estamos comprometidos a continuar promoviendo el legado de las aceitunas sevillanas en nuevas oportunidades educativas.
• ¿Cómo puedo obtener el recetario de aceitunas sevillanas? Mantente atento a nuestros eventos y sorteos para tener la oportunidad de conseguir tu copia exclusiva del recetario.
• ¿Dónde puedo ver el vídeo de la entrevista y las imágenes del evento? Además de poderlo ver en esta misma publicación puedes hacerlo también a través de nuestro canal de YouTube pinchando en este enlace de aquí.

Este programa educativo es posible por la colaboración de la Delegación de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Sostenible de Sevilla de la Junta de Andalucía y Gusto del Sur.