SEVILLA, 11 de marzo de 2024. PROMOVIENDO LA TRADICIÓN AGRARIA Y GASTRONÓMICA DE LAS ACEITUNAS SEVILLANAS EN LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

En un esfuerzo por reavivar la tradición agrícola y gastronómica sevillana en las nuevas generaciones, la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las Variedades Manzanila y Gordal ha lanzado un programa educativo destinado a las escuelas de hostelería de la provincia de Sevilla. Este programa no solo pretende educar, sino también inspirar a los jóvenes chefs y profesionales de la hostelería a valorar y utilizar las valoradas aceitunas Manzanilla y Gordal en sus futuras carreras, reconociendo la riqueza y el legado que estas variedades aportan a la cocina sevillana.

Conexión con la Tierra: Un Legado de Sabor

El conocimiento del olivar de mesa sevillano tradicional y las variedades Manzanilla y Gordal constituye la base sobre la cual se construye este programa. Se ofrece a los estudiantes una visión integral que abarca desde el cultivo y cuidado de los olivos hasta la importancia de estas aceitunas en la gastronomía y cultura andaluzas. Esta unidad didáctica no solo destaca la calidad excepcional de estos productos, sino que también enfatiza el arraigo del sector agrario en la vida rural de Sevilla, un legado que merece ser preservado y promovido.

De la Tierra a la Mesa: Usos Culinarios y Beneficios

La versatilidad de las aceitunas Manzanilla y Gordal en la cocina se explora a través de sesiones prácticas y teóricas, donde los estudiantes aprenden a integrar estos sabores únicos en una variedad de platos. Además, se abordan los beneficios nutricionales y saludables de las aceitunas, promoviendo su consumo responsable y consciente. Este enfoque no solo fomenta la innovación culinaria, sino que también subraya la importancia de elegir ingredientes locales de calidad que respalden la sostenibilidad y el desarrollo rural.

Una Experiencia Sensorial: La Cata de Aceitunas

La cata de aceitunas se presenta como una experiencia sensorial enriquecedora, donde los futuros chefs y profesionales de la hostelería aprenden a apreciar las sutiles diferencias entre las variedades y sus preparaciones. Esta actividad no solo es crucial para el desarrollo de un paladar refinado, sino que también sirve como un recordatorio de la riqueza organoléptica que ofrecen las aceitunas sevillanas, una verdadera joya de la gastronomía local.

Conclusión

El programa de la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas en las escuelas de hostelería de Sevilla representa una valiosa oportunidad para que los futuros líderes de la hostelería se conecten con la riqueza gastronómica y agrícola de su región. A través de este programa, se espera no solo preservar el legado de las aceitunas Manzanilla y Gordal, sino también inspirar a las nuevas generaciones a continuar innovando en la cocina con un profundo respeto y aprecio por su herencia local. La Asociación reafirma su compromiso con la promoción de estas variedades, asegurando que sigan siendo un símbolo de calidad, tradición y sostenibilidad en Sevilla y más allá.

FAQs

• ¿Qué variedades de aceitunas se destacan en este programa?
  Las variedades Manzanilla y Gordal son las protagonistas, destacando por su calidad, sabor y versatilidad culinaria.
• ¿Cómo beneficia este programa a los estudiantes de hostelería?
  Ofrece una educación integral sobre el valor gastronómico y cultural de las aceitunas sevillanas, además de habilidades prácticas en cocina y cata.
• ¿Cuáles son los principales temas cubiertos en las jornadas de formación?
  Desde el conocimiento del olivar y las variedades de aceitunas, hasta su uso en la cocina y los beneficios para la salud, culminando con la cata de aceitunas.

Este programa educativo es posible por la colaboración de la Delegación de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Sostenible de Sevilla de la Junta de Andalucía y Gusto del Sur.