Introducción
Formación de Aceitunas Sevillanas en IES Heliópolis. El pasado 30 de abril, la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las Variedades Manzanilla y Gordal (APAS) llevó a cabo una clase magistral en la Escuela de Hostelería IES Heliópolis. Esta sesión se enmarca en el proyecto «Descubriendo el Sabor de Sevilla: Las Aceitunas Manzanilla y Gordal en el Corazón de la Hostelería», financiado por la Junta de Andalucía y Gusto del Sur. La gerente de APAS, Chari Acosta, ofreció una inmersión profunda en las variedades de aceitunas, su cultivo y su elaboración al estilo sevillano, brindando a los alumnos una experiencia educativa de primer nivel.
Tabla de Contenidos
Objetivos e Impacto de la Clase Magistral
El principal objetivo de esta clase fue educar e inspirar a los futuros chefs y profesionales de la hostelería sobre la importancia y los usos culinarios de las aceitunas Manzanilla y Gordal. Chari Acosta explicó detalladamente los métodos de cultivo que destacan por su sostenibilidad y cómo estos métodos influyen en la calidad y el sabor del producto final. La respuesta de los estudiantes fue extraordinariamente positiva, demostrando un interés creciente en técnicas culinarias que respeten y promuevan el patrimonio local. La capacidad de estos futuros chefs para incorporar ingredientes locales en sus creaciones no solo enriquece su arte culinario, sino que también contribuye a la economía local y al mantenimiento de las tradiciones agrícolas.
De la Tierra a la Cata
Uno de los momentos más destacados de la clase magistral fue la cata sensorial de aceitunas. Chari Acosta guio a los estudiantes a través de una degustación que les permitió identificar las sutiles diferencias entre las variedades Manzanilla y Gordal.
Este ejercicio no solo agudizó su paladar, sino que también les ofreció técnicas para evaluar la calidad de las aceitunas, un conocimiento esencial para cualquier profesional de la gastronomía.
Galería de imágenes de la jornada de formación de Aceitunas Sevillanas en IES Heliópolis
Descubre en imágenes nuestra reciente clase en el IES Heliópolis, capturando la interacción y el aprendizaje entre estudiantes y profesores.
Diálogo con Diego López
La jornada concluyó con una entrevista entre nuestra gerente y el profesor Diego López, quien compartió su perspectiva sobre la importancia de integrar el conocimiento de productos locales en la educación culinaria. Este intercambio ofreció valiosas lecciones sobre cómo las escuelas de hostelería pueden jugar un papel crucial en la preservación de las tradiciones culinarias y agrícolas.
Conclusión
La clase magistral en el IES Heliópolis ha reafirmado el compromiso de APAS con la educación y la promoción de las aceitunas sevillanas. Continuaremos trabajando para asegurar que estas variedades no solo se mantengan como un símbolo de calidad y tradición, sino que también inspiren a nuevas generaciones a redescubrir y valorar el legado gastronómico de Sevilla.
¿Te interesa profundizar en el mundo de las aceitunas sevillanas y su impacto en la gastronomía? Visita la sección en nuestra página y descubre más sobre nuestro programa educativo. ¡Únete a nosotros en esta aventura culinaria y educativa!
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué variedades de aceitunas se destacaron en la clase magistral?
Las variedades Manzanilla y Gordal fueron las protagonistas, destacando por su calidad y versatilidad culinaria. - ¿Cuál fue el beneficio principal para los estudiantes que asistieron a la clase magistral?
Los estudiantes ganaron conocimiento práctico sobre el cultivo, elaboración y cata de aceitunas, además de inspiración para utilizar ingredientes locales en sus futuras carreras culinarias. - ¿Cuáles son los planes futuros de APAS para promover las aceitunas sevillanas?
APAS continuará organizando clases magistrales y colaborando con instituciones educativas para fortalecer el conocimiento y uso de las aceitunas sevillanas en la gastronomía.
Este programa educativo es posible por la colaboración de la Delegación de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Sostenible de Sevilla de la Junta de Andalucía y Gusto del Sur.
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