Episodio 1: El Olivar. Proyecto Conocimiento del Olivar Tradicional Sevillano.
Bienvenidos al blog de AceitunaSevillana.com. Hoy nos sumergimos en la vida de un olivar en Umbrete, Sevilla, de la mano de Juan Luis Oropesa, olivicultor y director de la cooperativa Virgen de Loreto. Este es el primero de nuestra serie de video-entrevistas del proyecto «CONOCIMIENTO DEL OLIVAR TRADICIONAL SEVILLANO – ‘Cada Aceituna cuenta’».
En este mes de mayo, el olivar atraviesa una etapa crucial. Juan Luis, en una video-entrevista realizada por Rosario Acosta, nos explica las técnicas recientes, como la tala o «desmaroja», que ayuda a eliminar ramas no productivas, y las medidas preventivas contra plagas y enfermedades, siempre con prácticas ecológicas. La floración actual nos da pistas sobre lo que esperar de la próxima cosecha.
Además, nos comenta sobre el sistema de riego por goteo que maximiza el uso del agua, esencial para el desarrollo de las aceitunas ante la escasez de agua y el aumento de las temperaturas, desafíos que impactan directamente en la producción.
También exploramos la recolección tradicional llamada «macaco», que se realiza manualmente para preservar la calidad de las aceitunas, recogiéndolas en el momento óptimo.
No te pierdas el próximo episodio donde visitaremos la cooperativa para observar todo el proceso, desde la recepción hasta el cocido al estilo sevillano y su fermentación.
Si te gusta este tipo de contenido y quieres saber más sobre la aceituna sevillana y el olivar tradicional sevillano puedes acceder a más contenido a través del siguiente enlace:
Esperamos que este viaje por el corazón del olivar sevillano te haya sido de interés. Mantente atento para más insights desde el campo hasta tu mesa.
Este es el primer episodio de una serie de video-entrevistas dentro del proyecto «CONOCIMIENTO DEL OLIVAR TRADICIONAL SEVILLANO – ‘Cada Aceituna cuenta’«, promovido por la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas de las Variedades Manzanilla y Gordal (APAS) en colaboración con Gusto del Sur y la Junta de Andalucía.
FAQs
1. ¿Qué es la técnica del «desmaroja» y cómo beneficia al olivar? La técnica del «desmaroja» implica la poda selectiva de ramas no productivas en los olivos. Esta práctica mejora la ventilación y exposición solar de las aceitunas que quedan, lo que potencia su calidad y facilita un crecimiento más saludable del árbol. Además, reduce el riesgo de enfermedades y plagas al eliminar partes innecesarias del olivo.
2. ¿Cómo afecta el cambio climático a la producción de aceitunas en Sevilla? El cambio climático presenta desafíos significativos como la escasez de agua y el aumento de las temperaturas, afectando directamente la producción de aceitunas. Estos factores pueden comprometer la salud de los olivos y reducir la cosecha. Sin embargo, técnicas como el riego por goteo están ayudando a maximizar el uso del agua y a mantener la productividad ante estas adversidades.
3. ¿Qué es la recolección «macaco» y por qué es importante? La recolección «macaco» es un método tradicional de cosecha de aceitunas que se realiza manualmente. Este método es crucial porque permite seleccionar las aceitunas en su punto óptimo de madurez, preservando la integridad y la calidad del fruto. Es especialmente valorado por los productores que buscan mantener altos estándares de calidad en sus productos finales.
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