Introducción

El pan de aceitunas es un clásico delicioso que nunca pasa de moda. Fácil de hacer y versátil, este pan combina la suavidad de la miga con el sabor intenso de las aceitunas, convirtiéndolo en el complemento ideal para cualquier comida. Hoy, basados en la receta de Juanna Muñoz, aprenderemos a preparar un pan de aceitunas casero que es perfecto tanto para un día de campo como para una cena especial. Te prometo que este pan será una estrella en tu mesa, captando los sabores del Mediterráneo en cada bocado.

Dificultad: Media

Tiempo de Elaboración: 30 min

Comensales: 4 personas

Ingredientes

• 400 g de harina
• 160 g de sémola
• 50 g de harina de aceitunas gordales
• 400 ml de agua templada
• 30 ml de la salmuera de las aceitunas
• 10 g de azúcar moreno

Para la Vinagreta:

• 100 g de Aceitunas Manzanillas deshuesadas en rodajas
• Tomillo c/s
• AOVE arbequina 20 ml
• Vinagre de Jerez, unas gotas
• Sal c/s
• Pimienta negra c/s

Elaboración

1. En un bol, combina la azúcar y la levadura con medio vaso de agua templada; revuelve bien. En otro recipiente, tamiza las harinas y la sémola. Añade la mezcla de levadura, azúcar y agua. Mezcla mientras añades gradualmente el resto del agua y la salmuera. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave.
2. Divide la masa y estírala en un cuadrado. Dóblala y estírala de nuevo. Colócala en una sartén o plancha precalentada. Verás cómo empieza a inflarse y aparecen burbujas. Eso indica que el pan está listo. Retira del fuego, dóblalo como un pañuelo y guárdalo entre dos paños previamente calentados y ligeramente humedecidos en el microondas.

Para la vinagreta, coloca todos los ingredientes en un bol. Bate enérgicamente hasta que el aceite se emulsione con los ácidos. Reserva para el momento del emplatado.

Maridaje:

Te recomendamos acompañar este Pan de Aceitunas con una copa de vino blanco seco y refrescante, como un Sauvignon Blanc. Sus notas cítricas y hierbas realzarán la intensidad y textura del pan, creando un equilibrio delicioso.

Ahora tienes un pan casero y una vinagreta perfecta que complementarán cualquier platillo. ¡Buen provecho!